乳制品行業(yè)是我國改革開放以來增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，尤其近十年來得到了迅猛發(fā)展，隨著乳制品總產(chǎn)量和生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量的增加，污染物排放總量也隨之增加，而乳制品行業(yè)主要環(huán)境問題是廢水的排放。

1  乳制品廢水的分布和水質(zhì)特點(diǎn)

我國乳制品行業(yè)主要產(chǎn)品是液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳）、酸乳和乳粉，冰淇淋產(chǎn)量雖然小，但污染物濃度最高。乳制品加工過程中，廢水主要來源于容器、管道、設(shè)備清洗所產(chǎn)生的較高濃度的生產(chǎn)廢水，以及生產(chǎn)車間與場地沖洗產(chǎn)生的較低濃度的生產(chǎn)廢水和部分生活污水。乳制品廢水的主要污染物指標(biāo)為COD、BOD、TN、TP、NH₃-N、SS、pH。COD、BOD主要來源于原料乳的損失，TN、NH₃-N主要來源于原料乳損失和CIP清洗（就地清洗）中硝酸的損失，TP主要來源于原料乳損失和含磷洗滌劑的使用，SS來源于原料乳和輔料的損失，pH取決于CIP清洗中酸、堿的排放。天山地區(qū)乳制品污水處理設(shè)備RL-UASB反應(yīng)器天山地區(qū)乳制品污水處理設(shè)備RL-UASB反應(yīng)器

乳制品廢水的主要特點(diǎn)為：

• 水質(zhì)、水量變化大：廢水的排量及濃度隨清洗的項(xiàng)目和時(shí)間波動，早晚排量及濃度較大，同時(shí)廢水酸堿呈不均衡狀，pH波動較大。

• 有機(jī)物含量高：乳蛋白、乳脂、乳糖類等，在廢水中以溶解態(tài)、乳化態(tài)和懸浮態(tài)的一種或多種形式存在，使得廢水COD很高。

• 可生化性好：乳制品廢水中溶解的有機(jī)物易被微生物分解，多數(shù)乳制品廢水能夠達(dá)到BOD/COD>0.5，具有很好的可生化性。

2　工藝流程的選擇

乳制品廢水處理工藝流程的選擇取決于廢水水質(zhì)特點(diǎn)和出水排放要求，處理工藝以生物處理為主，按污染物去除負(fù)荷的主要承擔(dān)單元，可分為好氧處理系統(tǒng)和“厭氧＋好氧”處理系統(tǒng)。一般情況下，當(dāng)乳制品廢水的COD<1500mg/L時(shí)，考慮選擇好氧處理系統(tǒng)；COD>1500mg/L時(shí)，考慮選擇“厭氧＋好氧”處理系統(tǒng)。

好氧處理系統(tǒng)容積負(fù)荷偏低，適合于水量較小、污染物濃度較低的乳制品廢水處理，可分為單級好氧和多級好氧，同時(shí)需輔助其他生化、物化方法作為預(yù)處理或后處理，方能達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。典型的工藝流程如“氣浮＋水解酸化＋單級好氧”、“多級好氧＋化學(xué)混凝沉淀”、“氣浮＋單級好氧＋氣浮”。“厭氧＋好氧”處理系統(tǒng)適合產(chǎn)品復(fù)雜、廢水量較大的乳制品加工廠的末端治理，通常仍需輔以隔油、氣浮、水解酸化等預(yù)處理手段，典型的工藝流程如“氣浮＋厭氧＋多級好氧”、“水解酸化＋氣浮＋厭氧＋單級好氧”、“水解酸化＋厭氧＋單級好氧”。通過合理的設(shè)計(jì)參數(shù)取值，以上工藝流程均可滿足《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）二級標(biāo)準(zhǔn)。乳制品廢水排入自然水體，需執(zhí)行更為嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，需要采用三級處理工藝。典型的乳制品廢水三級處理工藝流程為“隔油水解＋厭氧＋好氧＋過濾”、“水解＋氣浮＋多級好氧＋過濾”。

3　工藝單元的選擇

由于乳制品廢水具有可生化性好、易生物降解的特點(diǎn)，基本上各種生物處理工藝都適于此類廢水的處理。針對某一具體的乳制品廢水，各工藝單元的選用，則需根據(jù)水質(zhì)特點(diǎn)、施工條件、排放要求、自動化程度等多方面綜合考慮后確定。

含油脂較多的乳制品廢水，易氣浮分離，渦凹?xì)飧〖纯蓾M足使用要求，與溶氣氣浮系統(tǒng)相比，渦凹?xì)飧≡O(shè)備簡單、費(fèi)用少、占地面積小。但溶氣氣浮氣泡更細(xì)小，更適于處理懸浮物少、乳化程度高的乳制品廢水。

由于乳制品廢水有機(jī)物濃度較高，氮磷相對缺乏，采用傳統(tǒng)活性污泥法處理工藝時(shí)，易因營養(yǎng)物缺乏而發(fā)生污泥膨脹現(xiàn)象，造成污泥流失、水質(zhì)惡化，影響出水水質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致工藝無法正常運(yùn)行，因此應(yīng)選擇可有效防止污泥膨脹的工藝。常用于乳制品廢水處理的好氧工藝有：SASS工藝（帶選擇器的活性污泥法）、CASS工藝（循環(huán)式活性污泥法）、SBR法、生物接觸氧化法、氧化溝等。這些工藝并沒有本質(zhì)上的差別，都能較好地實(shí)現(xiàn)去除有機(jī)物的目的。以除C為目標(biāo)時(shí)，選擇帶有選擇器的活性污泥法工藝，運(yùn)行操作較簡單；自動化程度高，有脫氮、除磷要求時(shí)，可選用SBR或氧化溝工藝；當(dāng)場地受*，可選用生物接觸氧化和BAF（曝氣生物濾池）工藝。選用BAF工藝時(shí)，需控制好前一級單元出水的SS，如采用“厭氧＋氣浮＋BAF”工藝流程。BAF還可作為好氧后的深度處理單元，出水回用于廠區(qū)。

乳制品廢水的厭氧工藝采用常溫消化即可，厭氧濾池因其生物量大，比UASB對溫度的要求更低，但同BAF一樣存在易堵塞的問題，要控制進(jìn)水SS不超過200mg/L。從污染物濃度、種類而言，厭氧工藝適合處理乳制品廢水，但乳脂的厭氧消化所需時(shí)間要長于乳蛋白、乳糖所需的消化時(shí)間，其限制步驟是水解。因此對于乳制品廢水處理，可在厭氧單元前增設(shè)水解單元，延長乳脂的水解時(shí)間，有利于提高后續(xù)厭氧池的處理效率及穩(wěn)定運(yùn)行。

4　結(jié)論

• 乳制品廢水是一種高濃度有機(jī)廢水，可生化性好，大部分可溶解性COD易生物降解。采用廢水處理中常用、成熟的工藝*達(dá)到排放要求。

• 厭氧工藝可作為乳制品廢水的主要工藝之一。厭氧工藝具有負(fù)荷高、能耗低、剩余污泥量少等優(yōu)點(diǎn)，工程投資少、運(yùn)行成本低、運(yùn)行管理簡單方便的特點(diǎn)。